ناقشت كلية الطب البيطري في جامعة القاسم الخضراء رسالة ماجستير للطالبة ريام صلاح حسن ، بعنوان " تاثير الاسبارتام في بعض المعايير الفسلجية والنسيجية للجرذان " وتضمنت الرسالة دراسة (48) ذكر وانثى من الجرذان البالغة بعمر (60-65) يوم بمعدل وزن تراوح بين 165-185 حيث تم تجرعها 1مل من مادة الاسبارتام المذاب بالمحلول الفسلجي لمدة 75 يوم ، حيث اظهرت نتائج مهمة في الفحوصات النسيجية تغييرات بارزة وواضحة جدا في دماغ كل من الذكور والاناث ولها اهمية كبيرة في معرفة تاثيرات اسبارتام حيث ظهر احتقان في الاوعية الدموية المغذية للدماغ وفي الخلايا الالتهابية لاغشية السحايا مع تكاثر غير طبيعي للخلايا النجمية والدبقية حيث ان هذه التغييرات من العلامات الخطرة لتاثير الاسبارتام وتسبب الكثير من الامراض التي لايعرف سببها المباشر في وقتنا الحالي . اما بالنسبة لمستوى الدوبامين فقد ادى الى حدوث انخفاض عالي المعنوية في تركيزه وهذا يؤثر على العديد من فعاليات الجسم والحالات الشعورية التي يمر بها الانسان كما اوضحت نتيجة مهمة جدا حيث كانت الاناث اكثر حساسية للاسبارتام من الذكور غالبا لايتم الانتباه لها حيث الاناث اكثر استخداما لمنتجات السعرات الحرارية ( منتجات الدايت ) .
وقد كان الهدف من هذه الدراسة هو بحث التاثيرات الضارة لمادة الاسبارتام المستخدمة كثيرا في الحياة اليومية للانسان لبيان تاثيرها على كل من انسجة الدماغ والنواقل العصبية خصوصا الدوبامين وكذلك تاثيرها على العدد الكلي لخلايا الدم البيض والخلايا اللمفاوية الموجودة بالجسم لبيان تاثيرها على المناعة ، وتعتبر هذه الدراسة اول دراسة تتم بهذه المعايير مجتمعة في العراق خصوصا والوطن العربي عموما وكانت بهذه النتائج المهمة .