المركز الاعلامي

Al-Qasim Green University جامعة القاسم الخضراء

تغطية اخبارية يومية من داخل الجامعة

ندوة علمية حول تأثير المعلبات على صحة الإنسان


   
برعاية الإستاذ الدكتور حسن كاطع العوادي رئيس جامعة القاسم الخضراء نظمت كلية الطب البيطري ندوة علمية ‏حول ( تأثير المعلبات على صحة الإنسان ) والتي القتها التدريسية اريج غازي وتناولت الندوة محورين اساسيين ..

المحور الاول:
 يعتبر تزايد الاعتماد والافراط فى تناول الاغذية المعلبة والمواد الحافظة المضافة اليها يسبب العديد ‏من الاضرار الصحية والأمراض الخطرة للإنسان وان القيمة الغذائية للاغذية المعلبة تفقد بنسبة كبيرة بسبب الحرارة ‏العالية المستخدمة فى التعقيم كما ان الحرارة الزائدة تؤثر سلبا فى بروتينات اللحوم فتزداد كمية الامونيا فيها بالاضافة ‏الى تعرض البروتينات المسؤولة عن الطعم والنكهة الى تغيرات كيميائية معقدة ومن هذه المواد الغلوتامين ‏والغلوتاميك والغلوتاتيون والتى تتفكك نتيجة التعقيم وان التعقيم له تأثير مباشر على المواد الدهنية محدثا تحللا بسيطا ‏فيها مما يؤدى الى زيادة نسبة الحموضة الدهنية ويتحول الكلايكوجين بالحرارة الزائدة الى جلاتين فيما تنخفض قيمة ‏الفيتامينات الغذائية‎.

 ‎المحور الثاني:
  ان اضرار المواد الحافظة المستخدمة فى الاغذية المعلبة وطلاء المعلبات تعتبر من المواد المسببة ‏للسرطان للانسان وكثير من المواد الحافظة التى تضاف للمواد الغذائية المعلبة تأثيرا خطرا فى صحة الانسان ومن ‏هذه المواد الكيماوية (بيوتلتيد هيدروكسينيول) وهى مواد كيماوية خطرة تضاف كمادة مكملة مانعة لأكسدة بعض ‏واشارت غازي . ان المواد الغذائية المعلبة خصوصا التى تحتوى على نسبة دهن عالية بغرض حفظها لأطول فترة ‏ممكنة ‏ ولقد تم تصنيف هذة المواد كمادة مسببة للسرطان وان تناول هذة المواد يؤدى الى زيادة الاصابة بالأورام السرطانية ‏كما أن لها تأثيرا مباشرة على سرعة تكوين حامض‎ (D.N.A) ‎داخل خلايا الجسم مما يؤدى الى الاصابة بضعف ‏النمو والتناسل وقلة المناعة بينما اشارت احدى الدراسات الى علاقة هذة المواد المباشر بحالة تضخم الكبد فى الانسان ‏والأورام السرطانية.‏

حيث اكدت التدريسية اريج غازي على عدم الاعتماد على المعلبات و الأغذية المحفوظة فترات طويلة والعودة إلى ‏الطبيعة وإعداد الغذاء من الفواكه والخضروات الطازجة والتي تفيد في بناء الجسم و إعطاء الانسان الطاقة اللازمة ‏لاستمرار حياته وللحفاظ على صحته وعلاجه من بعض الأمراض التي تصيبه، وقد حضر الندوة السيد رئيس الجامعة ‏و السيد معاون عميد الكلية وجمع من السادة التدريسيين والموظفين في الكلية.‏

الاعلامي حامد الجبوري

 

تم نشر هذا الموضوع بواسطة

وسن لطيف جبار / مديرة إعلام الجامعة

اخترنا لك